FRAGILITÉ Se bild högst upp på första sidan.
En god kaka som inte är så vanlig längre. Kan smaksättas lite som man vill. Det klassiska är nog vanilj men även kaffe, här väljer jag kaffe. Kaffe, frystorkat från Beanies är perfekt med god kaffesmak. det finns många smaker att välja på eller välj Beanies frystorkade kaffe Americano.
Bottnar
300 g mandelmassa, rumstempererad.
70 g mjölk
250 g äggvita
1 tsk citronsaft
300 g socker
50 g hyvlad mandel
Gör så här:
Mixa ihop mandelmassan med mjölken så det inte finns några små klumpar kvar.
Vispa upp vitorna med citronsaften och tillsätt sockret i omgångar till en fast maräng. Blanda ner lite av marängen i mandelmassan och rör slät, vänd ner resten av marängen till en luftig massa.
Dessa ska fördelas på tre bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Strykes ut jämnt över plåtarna så bottnarna blir lika stora. Strö hyvlad mandel på en av bottnarna.
Baka i 130 graders ugn, gärna varmluft så ni kan baka alla tre på samma gång i ca. 35-40 minuter tills de fått lite färg. Låt dem kallna och vänd sedan upp och ner på florsockerpudrade papper och dra försiktigt av pappret som sitter i botten.
Kaffe/vaniljsmörkräm
250 g mjölk
1 vaniljstång
2 gulor (ca 60 g)
100 g socker
30 g maizena
450 smör
Beanies frystorkade kaffe ca 2 tsk (jag valde Very vanilla denna gången)
2 1/2 cl mörk rom att blanda ut kaffet i.
Gör så här:
Koka upp mjölken med vaniljstången (skrapa ur fröna först). Dra från värmen och låt stå att dra 10-15 min
Vispa ihop gulor, socker och maizena, häll över den varma mjölken och vispa ihop. Koka upp under ständig vispning och låt det bubbla lite, dra bort från värmen och klicka i 200g kallt smör. Sila. Kyl i vattenbad ner till under 20 grader. vispa ner resterande av det rumstempererade smöret på mellanhastighet. Kör inte för fort då är det risk att krämen blir rinnig. När smörkrämen är luftig och fin vänd ner kaffet upplöst i spriten.
Montering:
Bred ett lager kräm på en botten, lägg försiktigt på den andra botten och bred resterande kräm på denna. Spara dock lite kräm om ni vill spritsa dekor på kakorna. Lägg till sist på den tredje bottnen med mandeln på toppen. Lägg på ett bakplåtspapper och tryck till kakan med en plåt så att den sitter ihop. Kyl tills dagen efter innan du skär den annars spricker kakan lätt. Dela i 4cm rutor.
Pudra över florsocker. Spritsa små rosetter och sätt på en kaffeböna i choklad om ni tycker det är fint.
Håller flera dagar i kyl men kan även frysas.
En god kaka som inte är så vanlig längre. Kan smaksättas lite som man vill. Det klassiska är nog vanilj men även kaffe, här väljer jag kaffe. Kaffe, frystorkat från Beanies är perfekt med god kaffesmak. det finns många smaker att välja på eller välj Beanies frystorkade kaffe Americano.
Bottnar
300 g mandelmassa, rumstempererad.
70 g mjölk
250 g äggvita
1 tsk citronsaft
300 g socker
50 g hyvlad mandel
Gör så här:
Mixa ihop mandelmassan med mjölken så det inte finns några små klumpar kvar.
Vispa upp vitorna med citronsaften och tillsätt sockret i omgångar till en fast maräng. Blanda ner lite av marängen i mandelmassan och rör slät, vänd ner resten av marängen till en luftig massa.
Dessa ska fördelas på tre bakplåtar klädda med bakplåtspapper. Strykes ut jämnt över plåtarna så bottnarna blir lika stora. Strö hyvlad mandel på en av bottnarna.
Baka i 130 graders ugn, gärna varmluft så ni kan baka alla tre på samma gång i ca. 35-40 minuter tills de fått lite färg. Låt dem kallna och vänd sedan upp och ner på florsockerpudrade papper och dra försiktigt av pappret som sitter i botten.
Kaffe/vaniljsmörkräm
250 g mjölk
1 vaniljstång
2 gulor (ca 60 g)
100 g socker
30 g maizena
450 smör
Beanies frystorkade kaffe ca 2 tsk (jag valde Very vanilla denna gången)
2 1/2 cl mörk rom att blanda ut kaffet i.
Gör så här:
Koka upp mjölken med vaniljstången (skrapa ur fröna först). Dra från värmen och låt stå att dra 10-15 min
Vispa ihop gulor, socker och maizena, häll över den varma mjölken och vispa ihop. Koka upp under ständig vispning och låt det bubbla lite, dra bort från värmen och klicka i 200g kallt smör. Sila. Kyl i vattenbad ner till under 20 grader. vispa ner resterande av det rumstempererade smöret på mellanhastighet. Kör inte för fort då är det risk att krämen blir rinnig. När smörkrämen är luftig och fin vänd ner kaffet upplöst i spriten.
Montering:
Bred ett lager kräm på en botten, lägg försiktigt på den andra botten och bred resterande kräm på denna. Spara dock lite kräm om ni vill spritsa dekor på kakorna. Lägg till sist på den tredje bottnen med mandeln på toppen. Lägg på ett bakplåtspapper och tryck till kakan med en plåt så att den sitter ihop. Kyl tills dagen efter innan du skär den annars spricker kakan lätt. Dela i 4cm rutor.
Pudra över florsocker. Spritsa små rosetter och sätt på en kaffeböna i choklad om ni tycker det är fint.
Håller flera dagar i kyl men kan även frysas.